চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি । prawns biriyani

চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি । prawns biriyani – selfkitchen4u

prawns biriyani◆ চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি /prawns biriyani :-

#বিরিয়ানী নাম টা শুনলেই কেমন জিভে জল  এসে যায় , আমাদের দেশে অনেক পদের বিরিয়ানী রেসিপি রয়েছে , এক এক জায়গায় একেকটি বিখ্যাত , সুগন্ধি চাল ,ঘি ,মাংস , মসলা সহযোগে বানানো হয় এই রেসিপি ।

মূলত #সুলতানি আমলে এর উৎপত্তি ঘটলেও বর্তমানে দক্ষিন এশীয় দেশ(ভারত, বাংলাদেশ, পাকিস্তান, মায়ানমার ,ইরাক ) গুলিতে এর প্রচলন রয়েছে।
মূলত অতিথি আপ্যায়নে পরিবেশন করা হয় এই বিশেষ #রেসিপি ।

#খাসির মাংসের বিরিয়ানি বা #মটন বিরিয়ানি , #মুরগির মাংসের বিরিয়ানি বা #চিকেন বিরিয়ানি  র সাথে কমবেশি আমরা সকলেই পরিচিত ।

আজ আমি নিয়ে এসেছি একটু অন্যধরণের বিরিয়ানী রেসিপি ,যার নাম #চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি ,বা #হায়দ্রাবাদী #প্রন বিরিয়ানী(hyderabadi prawn biriyani) অনেকে একে  চিংড়ি #পোলাও ও বলে থাকেন।

চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি রেসিপি এর উপকরণ:-

  • ১. খোসা ছাড়ানো চিংড়ি মাছ – 500 গ্রাম
  •  বাসমতি চাল-  400 গ্রাম
  •  পিয়াঁজ কুচি – 2 টি
  •  বেরেস্তা – এককাপ
  •  টমেটো কুচি -এককাপ
  •  ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা কুচি – আধা কাপ
  • কাঁচালঙ্কা চেরা – চারটি
  •  গরম মসলা গুঁড়ো  – আধাচামচ
  •  এলাচ – দুটি
  •  লবঙ্গ – দুটি
  •  দারুচিনি – এক ইঞ্চি
  •  বিরিয়ানী মসলা – এক চামচ
  •  নুন -স্বাদমতো
  • হলুদ- একচিমটি
  •  তেল- চার চামচ
  •  ঘি – একচমচ
  •  মিঠা আতর – আধা চা চামচ
  •  আদাবাটা- আধা চামচ
  •  রসুনবাটা – আধা চামচ

■ চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি এর রন্ধন প্রণালী:-

চিংড়ি মাছ টা কে ধুয়ে , নুন ,হলুদ ,গরম মসলা ,আদা ,রসুন বাটা দিয়ে মেখে রেখে দিতে হবে একঘন্টা।

এরপর একটা কড়াই তে তেল নিয়ে, গরম হলে , তাতে একে একে গোটা গরম মসলা গুলো ফোরণ দিতে হবে এরপর পিয়াঁজ কুচি দিয়ে ভালো ভাবে ভেজে নিয়ে তাতে টমেটো কুচি দিয়ে আরেকটু নেড়ে চেড়ে ভেজে নিয়ে মেখে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে একসাথে ভালোভাবে কষিয়ে তাতে একে একে ধোনেপাতা , পুদিনাপাতা কুচি  ও চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে  তাতে ধুয়ে রাখা বাসমতি চাল ও বিরিয়ানী মসলা  দিয়ে সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে  , তাতে পরিমান মতো(চাল এককাপ হলে জল দেড় কাপ হিসেবে) জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।

এবার একটা ঢাকনা দিয়ে #বিরিয়ানী পাত্র টি ঢেকে দিতে হবে । এই সময় গ্যাস এর ফ্লেম লো তে রাখতে হবে।

সাত থেকে নয় মিনিট পর অতিরিক্ত জল চালে শুষে নেবে এরপর তাতে একে একে বেরেস্তা , ঘি ও মিঠা আতর ছড়িয়ে, ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রাখলেই রেডি সুস্বাদু #চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি রেসিপি(prawns biriyani) /#চিংড়ি পোলাও।

আরও দেখুন veg biriyani recipe in cooker

Leave a Reply