mankochu ranna। কিভাবে মানকচু রান্না করবেন

mankochu ranna। কিভাবে মানকচু রান্না করবেন ?

মানকচু রান্না(mankochu ranna)  : –

বাঙালিদের কাছে কচুপাতা,কচুশাক,কচুলতি বেশ জনপ্রিয় , তেমনই মানকচু একটি জনপ্রিয় সবজি । এটিকে আমিষভোজী ,নিরামিষভোজী উভয়েই বেশ পছন্দ করেন । মানকচুতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে– আয়রন ,ক্যালসিয়াম  ও ভিটামিন- A । আঁশ জাতীয় সবজি কচু কোষ্টকাঠিন্য দূরীকরণে সাহায্য করে। গর্ভবতী মহিলা দের খাদ্যতালিকায় অন্তত সপ্তাহে দুবার কচু রাখা উচিত । রুইমাছ দিয়ে মানকচু রান্না বা চিংড়ি মাছ দিয়ে মানকচু রান্না,ইলিশ মাছ দিয়ে মানকচু রান্না তো বেশ জনপ্রিয় । অনেকেই সপ্তাহে একটা দিন নিরামিষ খান ,তাই আজ আমি নিয়েএসেছি সম্পূর্ণ নিরামিষ ভাবে তৈরি মানকচু আলুর দম রেসিপি ।যেটা নিরামিষাশী দের জন্যে আদর্শ তো বটেই ,আমিশভোজী দের ও পছন্দ হতে বাধ্য।  এই  পিঁয়াজ রসুন ছাড়া রেসিপি টি ট্রাই করে দেখতে পারেন।

#কিভাবে  মানকচু রান্না করবেন?

খুব সাধারণ মসলা দিয়ে বানানো এই রেসিপি তে ঘি ও গরম মসলা একটা এক্সট্রা ফ্লেভার নিয়ে আসে। চলুন দেখে নি যা যা লাগবে তা হলো —-

মানকচু রান্না করার উপকরণ :-

১) ছোট সাইজের আলু -২৫০ গ্রাম
২) মানকচু – ২৫০ গ্রাম
৩)  গোটা জিরে -১/২ চা চামচ
৪)গোটা এলাচ – ২ টি
৫)গোটা লবঙ্গ -২টি
৬) দারচিনি – ১ টুকরো
৭ )গোটা শুকনো লঙ্কা -২টি
৮)তেজপাতা – ১ টি
৯)সর্ষে তেল – ৬ টেবিল চামচ
১০) নুন – স্বাদ মতো
১১)জিরে গুঁড়ো/বাটা  – ১ চা চামচ
১২)ধোনে গুঁড়ো/ বাটা  – ১/২ চা চামচ
১৩) লঙ্কা গুঁড়ো / বাটা – ১ চামচ
১৪)গরম মসলা – ১/২ চামচ
১৫ ) ঘি – ১  টেবিল চামচ
১৬)আদা বাটা  – এক চামচ
১৭) হলুদ -১/২ চামচ

#রন্ধন প্রণালী :-

আলু গুলোকে সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রাখতে হবে । মানকচু টা কে ভালোভাবে খোসা ছাড়িয়ে কেটে টুকরো করে ধুয়ে নুন জলে অল্প সেদ্ধ করে জল ফেলে দিতে হবে।
এরপর কড়াই তে তেল নিয়ে গরম হয়ে এলে ওতে একে একে আলু আর মানকচু গুলোকে হালকা ভাবে নেড়ে নেড়ে ভেজে তুলে নিতে হবে ।
ওই একই কড়াই তে পরিমান মতো তেল দিয়ে ভালোভাবে গরম হয়ে এলে তাতে একে একে গোটা জিরে ,শুকনো লঙ্কা তেজপাতা গোটা গরম মসলা ফোরণ দিতে হবে এরপর অল্প জলে গুলে রাখা গুঁড়ো মসলা বা বেঁটে রাখা আদা,জিরে, ধোনে ,শুকনো লঙ্কা র মিশ্রণ ও নুন, হলুদ  দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।

mankochu ranna। কিভাবে মানকচু রান্না করবেন
mankochu ranna। কিভাবে মানকচু রান্না করবেন

মসলা ভালোভাবে কোসে এলে তা থেকে তেল ছেড়ে দেবে এবং মসলার সুগন্ধ বেরোতে থাকবে ওই সময় হালকা ভাবে সেদ্ধ করে ভেজে রাখা আলু ও মানকচু দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে চেড়ে নিতে হবে ,
এরপর পরিমাণমতো জল দিয়ে ফুটে ওঠা অবধি অপেক্ষা করতে হবে ।

mankochu ranna। কিভাবে মানকচু রান্না করবেন
mankochu ranna। কিভাবে মানকচু রান্না করবেন

ঝোল ফুটে এলে একটা ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে তারপর ঢাকনা খুলে ফুটিয়ে নিয়ে সামান্য ঘি আর গরম মসলা মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিলেই তৈরি নিরামিষ মানকচু আলু দম রেসিপি ।
গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এই নিরামিষ রেসিপি।

কিভাবে মানকচু রান্না (mankochu ranna) করবেন ভিডিও টি দেখতে নীচে ইউটউব বাটন এ ক্লিক করুন—-

2 Comments

Leave a Reply